Warum Vollwertkost?

Schon Hippokrates sagte: "Eine möglichst naturbelassene Ernährung sollte Teil einer insgesamt vernünftigen Lebensweise sein..." 

Die Vollwertkost ist eine der wenigen Kostformen, die unseren Körper ideal mit allen Nährstoffen, sowie Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen versorgt. Und dies auch in Zeiten größerer Belastung, sei es durch hohe Trainingsintensitäten oder privaten/beruflichen Stress. Natürliche Lebensmittel mit ihren Nährstoffkomplexen sind für den Organismus sehr viel vielfältiger einsetzbar, als irgendwelche Präparate, die bestenfalls als Nahrungsergänzung zu sehen sind.

 Die Vorteile der Vollwertkost liegen auf der Hand

• optimale Nährstoffzufuhr, da nur Lebensmittel im höchstmöglichen Wertzustand verwendet werden (Erhalt der Nährstoffe durch schonende Zubereitung)
• ausreichend Ballaststoffe (aktiviert die Verdauung, verhindert Blutzuckerspitzen, sowie den Hungerast bei Sportlern)
• Stärkung/Gesunderhaltung des Immunsystems, z. B. durch bioaktive Substanzen
• Zufuhr vieler zum Teil lebensnotwendiger Inhaltsstoffe wie z. B. sekundäre Pflanzenstoffe
•  Möglichkeit der Prävention von (fehl-)ernährungsbedingten Krankheiten

 Was versteht man unter Vollwertkost?

Dazu hilft es, die sog. „Säulen“ der Vollwertkost zu kennen:

Getreide

Frisches Obst und Gemüse

Gegartes Gemüse

Frischmilch und Milchprodukte

Frische Butter und Sahne

Nüsse und Samen

Fisch, Fleisch und Fleischprodukte sind keineswegs verboten, spielen aber eine eher untergeordnete Rolle.

Grundsätzlich gilt, dass Lebensmittel so wenig wie möglich, aber so viel wie nötig bearbeitet werden, um möglichst viele der wertvollen Inhaltsstoffe zu erhalten. 

Frischem saisonalem Gemüse und Obst wird der Vorzug vor exotischen Sorten gegeben.

Fertigprodukte und -gerichte werden vermieden, ebenso wie Auszugsmehle, statt dessen wird viel mit Vollkornprodukten gearbeitet.

Verbote im strengen Sinne gibt es nicht. Ungünstige Lebensmittel, werden größtenteils durch andere ersetzt, so dass man nicht das Gefühl hat, man müsste auf etwas verzichten

Was muß ich bei der Umstellung zur Vollwertkost beachten?

Vollwertkost ist im allgemeinen gut verträglich, trotzdem gibt es bei der Umstellung ein paar Dinge zu beachten, da sich Ihr Verdauungssystem erst an diese ballaststoffreiche Kostform gewöhnen muss. Mögliche unerwünschte Begleiterscheinungen einer abrupten Umstellung können z. B. Blähungen und Magen/Darmkrämpfe sein.

Verwenden Sie daher keinesfalls von heute auf morgen nur noch Vollkornprodukte, sondern stellen Sie Ihre Ernährung langsam um!

Dazu gehört z. B., dass Sie Weizenmehl zu Beginn mit dunkleren Mehlsorten vermischen und deren Anteil sukzessive erhöhen.

Erhöhen Sie unbedingt die Flüssigkeitszufuhr – Ballaststoffe benötigen viel Flüssigkeit, damit sie im Darm gut quellen können.

Achten Sie auf individuelle Unverträglichkeiten. Vor allem Nüsse, manche Gemüsesorten sowie Milch und Milchprodukte können davon betroffen sein.    

Reduzieren Sie Zucker in Ihren Getränken und lassen Sie ihn nach und nach weg.

Fragen dazu beantworten wir gerne im Forum.